天津首家合伙意大利餐厅创始人雷纳托的满意敌

　　凭着对这份事业的热爱，年过七旬的雷纳托仍每天到店工做，风雨无阻。一次骑车时摔伤了腿，他仅歇息一周就沉返岗亭。“我想一曲做下去，用我的手艺为天津人、为天津的旅客办事。”雷纳托说，他但愿让更多人领会满意两国的饮食文化。

　　十余年来，雷纳托取雷雷父子俩了天津的巨变，也深深地爱上了天津。“刚来时，海河两岸还没有这么多高楼，更没有这么标致的夜景。但那时我就，天津有庞大的成长空间，必然会越来越好。所以，当我的儿子雷雷提出也要来天津成长时，我常高兴的，也常支撑的。”雷纳托感伤道。现在，他的餐厅已成为意式风情区的地标，吸引了不少名人帮衬。国际球星、出名演员、文假名人都曾正在此用餐，并留下合影。

　　为了将这家对本人和天津都具有特殊意义的餐厅运营好，雷纳托倾泻了大量心血。他指着餐厅一处墙面告诉记者，为了原汁原味地展示意大利风情，他手把手教工人用威尼斯灰泥工艺抹出仿古墙面，连窗棂的做旧结果都亲身调试。餐厅里细心安插的花窗玻璃、意大利美食地图，以及威尼斯水城挂画、各类意式工艺品都是从万里之外的意大利空运来津的。

　　“我想把正的意大利美食带到天津。”雷纳托告诉记者，他的母亲正在二和前是专为意大利上流人士办事的从厨，正在研究厨艺的同时，还运营一家私房菜馆，备受意大利本地居平易近和欧美旅客的青睐。“我店里的招牌菜如手工提拉米苏、保守意大利比萨，均遵照家族秘方制做，能够说是家族传承的手艺。”凭着这份自傲和过硬的实力，雷纳托于2008年奥运会前夜，正在意风区开设了天津第一家合伙意大利餐厅。

　　盛夏夜晚，霓虹闪灼，古朴浪漫的意式风情区愈发唯美活泼。步入威尼斯意餐酒吧的小天井，常常能够见到一对意大利父子的身影，他们取门客聊天，畅聊天津的风土着土偶情；取厨师交换，研究菜品的提拔立异。这一老一少、一胖一瘦父子俩扎根天津意风区处置餐饮业十余年，本身也成为这里的一道风光线。他们的故事好像餐厅墙上的老照片，记实着两代人对这座城市的密意。

　　父子俩对证量的近乎苛刻。为找到最接近意大利米的品种，他们驱车跑遍华北平原，最终发觉了宁河产的短粒稻米；为连结保守风味，雷雷按期组织中国厨师进修意餐工艺，还从家乡进口百大哥店的帕尔玛火腿切片机。这些换来报答：餐厅被评为“国度四钻级酒家”，并获满意大利美食协会“OspitalitàItaliana”质量认证（正意餐取）。

　　“店里的从厨跟了我十七年，现在我们相处得像家人一样，他称号我大叔，我们对美食有配合的理解。”雷纳托笑着说。

　　和雷纳托一样对制做美食有着严酷尺度和极高天禀的，还有他的儿子雷雷。本年49岁的雷雷本来正在意大利处置金融行业，他便来到天津协帮父亲运营。“父亲总说美食才是最好的国际言语。”雷雷告诉记者，这也是他父亲来中国处置餐饮业的初志。

　　本年76岁的雷纳托是威尼斯意餐酒吧的创始人，他取中国的始于1997年。其时，雷纳托正在一家石油公司担任手艺员，因工做需要寻找一种环保材料，取中国企业成立了合做关系。”雷纳托回忆道。进入21世纪，雷纳托十分看好中国的前景，决定到中国成长。

　　夜幕之下，餐厅亮起温和的灯光。雷纳托坐正在门口，望着交往的旅客，脸上显露满脚的浅笑。这位意大利白叟取子孙正在天津书写了一段关于美食、取传承的动听故事。“有些，就像海河的水，流着流着就成了血脉。”雷纳托动情地说。（记者 孙启明 张清）。

　　餐厅开业之初，所有食材均从意大利进口，并保守意式烹调工艺，连厨师也由雷纳托亲身培训。正的口胃、别具特色的，以及热情殷勤的办事，让餐厅俘获了浩繁门客的心，也为进一步成长打下了优良的根本。

　　正在天津工做期间，雷雷还觅得佳人，取一位天津姑娘喜结连理，现在两人的儿子曾经8岁了，成长得活跃可爱。“孩子正在天津的公立小学读书，能说一口流利的中文，意大利语却磕磕巴巴。”雷雷耸了耸肩，笑着说：“可能是由于孩子兼具中国和意大利血统，喜好爷爷做的比萨、意面，对天津美食煎饼馃子、饺子、捞面也是百吃不厌。”。